[호주|시드니 클래스] Cake pops Oneday class

가족 중심적인 호주에서 아이들 파티용 또는 학교행사 제출용으로 슈가 크래프트, 컵케익, cake pops 등은 활용도가 높은 항목입니다.

베이킹을 배울때 버터와 설탕 양에 정말 놀랐는데, 여기 현지인들이 좋아하는 수준의 단맛은 정말 건강이 염려되서 그렇게 만드는 것은 못하겠더군요.

이번에 배운 Cake pops도 매우 단 종류이지만, 보기에는 귀여워서 아이들과 함께 만들기 좋은 아이템입니다.

모든 베이킹이 그렇듯이 아이들이 손을 움직여 만들고, 칼라링을 해봄으로서 창의력과 집중력 향상에 좋은 수업입니다.

 

S5-700x420

저는 Mosman에 있는 CAKEPOPS BUTTONS & BOWS 수업을 참여했어요.

Groupon 을 활용해서 $120 수업을 $39로, 총 가격을 지불하고는 듣기 아깝지만 할인가격으로는 괜찮은 수업이예요.

한국에서 가르치는 전문제빵코스와 비교하면 오늘 소개하는 Cake pops는 취미용입니다.

쉬운 수업이긴 했지만, 중요한 과정을 시연하지 않고 설명으로 넘기는 것은 한국 베이킹 수업과 비교하면 아쉬운 부분이었어요.

레서피와 certificate 은 수업이 끝나면 모두 나눠줍니다.

97-700x420

 

작은 가게 안에 컵케잌 온/오프라인 판매 + 까페 + 뒤쪽에 수업공간을 마련하고 있습니다.

인력과 장소의 최대 효율을 높이는 비지니스 모델입니다.

수업은 8인이 듣고, 선생인 Daniela는 토요일에 혼자서 3개의 수업을 가르친다고 합니다.

보조는 수업을 도우면서 밖에서 컵케익 주문을 받느라 바쁘게 움직이네요.

20140809121209505

20140809125551322

 

Cake pops 만드는 방법

  1. 각 30g 스폰지 케익(어떤 종류의 케익빵이어도 상관없음) 을 손으로 으깬다.
  2. 20g 버터크림 아이싱을 섞어 하나로 뭉친다.

  3. 각 28g 정도로 동그란 모양으로 빚는다. 이때 손으로 동그랗게 모양을 만지고, 손바닥에서 힘을 거의 주지 않고 살짝 굴린다.

  4. 녹인 초콜렛에 페이퍼 스틱을 넣어 Cakepops의 약 절반 깊이로 꽂는다.

  5. 냉장고에 약 20분간 굳힌다.

  6. 자연색소를 섞고 약 10초 간격으로 초콜렛을 전자렌지에 녹여 melted color chocolate을 만든다.

  7. Cakepops를 꺼내 색상별로 담그고, 데코레이션 한다.

 

20140809130001478

데코레이션 방법

  1. 아이싱슈가를 1~2mm 로 얇게 밀어 리본 커터에 넣어 리본을 만든다.
  • 실리콘 버튼 패드에 색상별로 초콜렛을 넣어 굳힌다.

  • 아이싱슈가를 깔주머니에 넣고, 1mm 깍지로 선을 그리는데 사용한다.

  •  

    20140809141310154

    바닐라 버터크림 Recipes

    • 125g 무염버터
  • 250g 아이싱슈가

  • 2-3 테이블스푼 우유 또는 상온의 물

  • 1/2 티스푼 바닐라 에센스 또는 바닐라빈

  •  화이트 초콜렛 가나슈

    • 250g Callebaurt chocolate callets

    • 125g thickened double cream

    20140809121015058

    한국에서 베이킹을 처음 배워왔을 때는 열심히 구워서 여러모로 활용을 하다가 지금은 주춤해졌네여.

    베이킹, 까페 운영은 정말 안정이 되기 전까지는 주인이 붙어 있어야 해서 체력이 약한 저로서는 늘 도전하려다가 고민하게 되는 분야인 것 같습니다. 언젠가는 도전해보고 싶어요.

    개인적인 관점이지만, 한국의 제빵은 일본의 영향도 많이 받아서 더 delicate 하다고 느낍니다.

    반면에 미국, 호주의 경우는 정말 설탕 덩어리에 열광해요. 아니면 굉장히 푸석하고, 질긴 빵을 좋아하죠.

    그렇지만 프랑스 빵집이 곳곳에 있어 비싼 가격에도 불구하고 잘 되는 것을 보면, 제대로 하는 베이커리는 잘된다는 공식은 어디나 동일한 듯합니다.

    호주에서 베이킹 수업을 들어보고 나니, 한국의 수업 퀄리티가 참 좋다는 생각이 많이 들었어요.

    그렇지만 제가 들은 것은 거의 취미반이니, 학교 수업과의 비교는 어렵다고 생각됩니다.

    결론적으로 집에서 아이들과 함께 만들고, 또는 학교에 아이들 케익 갖고 갈때 쉽게 활용할 수 있는 Cakepops 원데이 클래스였습니다.

    Bq-700x420

    Profile photo of Emma

    Emma

    Lives in Sydney Loves travel|cooking|baking|learning|and sharing Interested in startup|WP - Preparing to launch a startup

    You may also like...

    Leave a Reply

    Translate »
    %d bloggers like this: